Jenever is de traditionele alcohol bevattende drank van Nederland:

Jenever werd erkend door de EU, die het in 2007 zelfs een beschermde status gaf: het mag alleen jenever heten als het afkomstig is uit Nederland, België of enkele kleine gebieden van Frankrijk en Duitsland. Nederland is ‘s werelds grootste leverancier van jenever. Twee keer zo veel jenever wordt geproduceerd en geconsumeerd in Nederland in vergelijking met België en 25% van alle drank consumptie in Nederland bestaat uit jonge jenever.

Veel gestelde vragen over jenever:

Heeft jenever gezondheidseigenschappen?

De uitvinding van jenever wordt toegekend aan een Nederlandse chemicus die Franciscus de le Boë Sylvius heette. Hij verkocht het brouwsel voor ‘medicinale doeleinden’ in de 16e eeuw. Jenever en andere likeuren werden veel gebruikt tijdens de pestepidemieën die Europa tijdens de middeleeuwen teisterden, en werden meestal verkocht met toegevoegde kruiden om mensen ziekte te helpen bestrijden en om te herstellen van de ziekte. Jenever in het bijzonder bleek bijzonder populair, vanwege het geloof in zijn helende kwaliteiten en fijne smaak.

In de Gouden Eeuw ontstonden veel jenever stokerijen, met name rond belangrijke havens zoals Amsterdam, omdat de kruiden en specerijen die werden gebruikt daar beschikbaar waren. Echter als gevolg van de stank van deze distilleerderijen, werden de meesten uit het centrum verplaatst naar het nabijgelegen dorpen.

Wat is het verschil tussen jonge en oude jenever?

Er zijn twee verschillende technieken voor het distilleren van jenever die vandaag de dag worden gebruikt. De twee soorten jenevers die hier uit voort komen worden “oude” en “jonge” jenever genoemd. Het was pas begin afgelopen eeuw dat het destilleren hoge volume alcohol een mogelijkheid werd. Deze nieuwe techniek resulteerde in een neutrale smaak. In die tijd werden milde smaken erg gewaardeerd, en de prijzen van alcohol gingen flink omlaag. Om die redenen werd het produceren van jonge jenever een logische stap.

Jonge genever bevat niet meer dan 15% moutwijn en niet meer dan 10 g suiker per liter. Oude jenever heeft een minimum van 15% moutwijn, en niet meer dan 20 gram suiker per liter. Jonge jenever wordt vaak koud koud geserveerd, terwijl oude jenever (dat wordt beschouwd als iets van hogere kwaliteit) wordt meestal gedronken bij kamertemperatuur.

Wat zijn jeneverbessen?

Jenever wordt gemaakt van gefermenteerde rogge, maïs en tarwe, en wordt gedistilleerd in koperen potten. De kenmerkende smaak van jenever draait om de jeneverbes. Oorspronkelijk werd moutwijn gedestilleerd om jenever te produceren met 50% alcohol. Om de harde smaak te verzachten kwam het idee om kruiden toe te voegen, en jeneverbessen bleken zeer populair als een manier om de harde smaak te verzachten. Sindsdien hebben veel jenever brouwers geprobeerd om de smaak nog verder te verbeteren, en er zijn nu een verscheidenheid van fruit jenevers op de markt, zelfs met smaken zoals aardbei, meloen en appel.

Wat is het verschil tussen gin en jenever?

Dankzij de gunstige handelsovereenkomsten tussen Nederlanden Engeland kwam jenever naar Engeland. In Engeland werd jenever erg populair en het werd verkocht onder de naam ‘gin’. De Engelsen probeerden jenever zelf te maken, maar ze misten het juiste recept en creëerden zo hun eigen versie van jenever, die tegenwoordig nog steeds verkocht wordt als ‘gin’.

Jenever wordt gebruikt in klassieke cocktails als de Collins en de Holland House:

Niet alleen is jenever geliefd in Nederland, maar het is ook zeer populair in andere landen, met name de VS, waar in het in 1862 werd gebruikt als een mix in een van de eerste cocktails. Zelfs vandaag de dag bevatten een groot aantal cocktails, waaronder klassiekers zoals de “Collins” jenever als een belangrijk ingrediënt.

Wanneer men een “kopstoot” bestelt in een bar, krijg hij of zij een bier met een jenever er bij. Een “duikbootje” is een biertje met een shot jenever erin.

Proost!